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豆腐十大名菜
豆腐十大名菜 全国好吃的豆腐排行 经典豆腐吃法有哪些
豆腐十大名菜名单如下:貂蝉豆腐、麻婆豆腐、鱼头豆腐、一品豆腐、西施豆腐、锅塌豆腐、平桥豆腐、镜箱豆腐、皮蛋豆腐、蟹黄豆腐,下面请看排行详细内容。
1.
貂蝉豆腐
推荐指数:10
2.
一品豆腐
推荐指数:9.8
3.
西施豆腐
推荐指数:9.6
4.
锅塌豆腐
推荐指数:9.4
5.
皮蛋拌豆腐
推荐指数:9.2
6.
平桥豆腐
推荐指数:9
1
貂蝉豆腐
貂蝉豆腐
泥鳅钻豆腐又名貂蝉豆腐、汉宫藏娇、玉函泥,是一道来自民间的传统风味名菜,具有浓郁的乡土气息,中国除西部、西南部省份外,多地均有制作。烧制方法是先把泥鳅放在容器里,倒入清水并放入少量食盐,喂养一夜后,再将泥鳅倒入有嫩豆腐的锅内加热,让它乱钻,并加葱花、味精、生姜未等佐料。此菜豆腐洁白,味道鲜美带辣,汤汁腻香。
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2
一品豆腐
一品豆腐
鲁菜传统名菜之一,属于鲁菜系列之孔府菜名菜,一款男女老少皆宜的传统名菜;此次白细鲜嫩,营养丰富而为人所喜食。冯骥才先生曾说过养育龙种,豆腐有功。豆腐洁白如玉,柔软细嫩,适口清爽,调味从心,可荤可素,不仅可以单独成菜,还可以独立成席。。关于一品豆腐还有一个传说,晚清《浪迹丛谈》的作者梁章钜系封疆大吏,福建人,宦游南北,早年曾在济南大明湖“薜荔馆”食过一味豆腐,垂老卧病江南,犹“每每触思此味,则馋涎辄不可耐。”
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3
西施豆腐
西施豆腐
西施豆腐是浙江诸暨的传统风味名菜,相传是西施遗留的习俗。西施豆腐选通嫩白豆腐切成小块,辅以、金针菇(黄花菜)、木耳、肉末、香菇,以及笋蒜酒酱,分别爆炒,再以鸡汁肉汤烩煮,然后用葛粉调羹而成,最后出锅加上一把葱花与胡椒粉。成菜后,汤宽汁厚,滑润鲜嫩,色泽艳丽,色、香、味俱佳,回味无穷。
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4
锅塌豆腐
锅塌豆腐
山东经典的特色名菜之一属于鲁菜系列之济南菜泰素菜,属于鲁菜。早在明代山东济南就出现了锅塌豆腐,此菜到了清乾隆年间荣升宫廷菜。后传遍山东各地,又传入到天津、北京及上海等地。锅塌是鲁菜独有的一种烹调方法,它可做鱼,也可做肉,还可做豆腐和蔬菜。锅其特点是豆腐经过调料浸渍,蘸蛋液经油煎,加以鸡汤微火塌制,十分入味,又可称为“锅塌豆腐夹馅”,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富。
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5
皮蛋拌豆腐
皮蛋拌豆腐
皮蛋拌豆腐是一道凉菜,是夏天深受欢迎的一种家常菜。皮蛋拌豆腐的主料有内脂豆腐、皮蛋,辅料有香油、盐、香菜、红椒、大蒜、生抽、香醋等。皮蛋拌豆腐制作简单,营养丰富,清热解火,富含人体所需的多种营养成分,吃上一盘可清热解火。
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6
平桥豆腐
平桥豆腐
平桥豆腐属淮扬菜系,是江苏淮安的一道名菜,作为淮扬菜系的扛鼎之作,自有其过人之处。选用内脂豆腐,将其切成一致的菱形小块,配以鸡肉丁、香菇丁、香菜沫,用鲫鱼脑起鲜,因其起锅时淋了一层明油看似不冒热气,其实很烫,一定要小心慢用。平桥豆腐经济实惠,美味可口,食而不腻,清素入肺。
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